ДОМАШНА СВИНСКА ШУНКА
- 1,8кг свинско месо (бут и/или плешка)
- 1 л вода
- 7-8 зърна черен пипер
- 7-8 зърна кориандър
- 5 зърна бахар
- 100 гр сол
- Поставят се подправките в тенджера с вода и се варят за 1-2 мин.
- Част от сместта се пълни в спринцовка, внимателно се пробожда месото на някоко места, за да е равномерно овкусено.
- Полива се месото с останалата течност от тенджерата и се оставя в хладилника за 4 дни, като се обръща всеки ден.
- Увива се с канап равномерно и се вари на тих огън под похлупак 2,5-3 часа.
- Месото се поставя в студена вода и се държи още 1,5-2 часа
ПЕЧЕНА ШУНКА С ГЛАЗУРА
- 1 - 1.5кг свинско месо с кожа
- 5-6 листа салвия
- 2 дафинови листа
- 3 карамфилчета
- 1 порткоал, нарязан на кръгчета
- 2 ч.ч. сок от портокал
- 2 с.л. оцет
- 1/4 ч.ч. мед
- 1/4 к.ч. зехтин
- С остър нож се првят внимателно ромбчета по кожата.
- Стрива се салвията със зехтина и се маже месото.
- Пече се на 180 градуса за 1 час
- В касерола се смесват останалите продукти и се варят до сгъстяване. След това се премахват дафиновите листа и карамфилчетата.
- Намазва се шунката с глазурата и се пече още 15 мин.
***
Тази статия все още няма коментари